La lavorazione del bisso a Sant’Antioco purtroppo è accompagnata da affermazioni che, totalmente prive di fondamento, creano e diffondono disinformazione. Come se non ce ne fosse già abbastanza! Lo scopo di questo contributo, nel rispetto delle idee altrui, vuole ricordare chi fu il vero padre della lavorazione del bisso nell’isola …

Erano i giorni del Cagliari di Gigi Riva. A Cagliari era l’uomo che aggregava più di tutti. Anche fuori dallo stadio. Gianni  Brera, il mitico e inarrivabile cantore del calcio scritto, lo osannava (“trippallico “ ) sul Guerino eppoi indugiava la domenica sera “ Da Bruno” per colossali mangiata e …

Andare a raccogliere asparagi è da sempre l’occasione per una gita fuori porta, per passare una giornata in campagna e poi tornare a casa e gustare il frutto della fatica in compagnia. Ma gli asparagi vengono anche coltivati e la loro coltura ha origini antichissime, probabilmente proviene dai paesi dell’Asia …

Che siano fioroni, forniti o tardivi, i fichi sono presenti da tempo immemore nelle tavole della Sardegna, grazie a una pianta generosa che spontaneamente, da maggio a settembre, li regala prelibati e dolci. I fichi impreziosiscono dessert e insalate di frutta ma, soprattutto, esaltano i sapori più forti e decisi. …

Ingredienti 5 uova ruspanti  Per il pesce  5 pz pesce cavallo o sgombro60 g sale 40 g zucchero canna O,7 dl olio evo  Per i carciofi  7 carciofi ,1 dl di olio evo 2 limoniPer olio alla soya 1 dl olio evo ,1 cucchiaio di soya un cucchiaio di miele20 g capperi Cerfoglio  Preparazione Sfilettare il …

Ingredienti Per la pancia  500 G DI PANCIA DI MAIALE ,15 G ZUCCHERO 30 G SALE 6 foglie di alloro (si può condire con pepe mirto ecc ecc) Per il burro acido  1/2 l vino bianco 3 cipolle bianche300 g aceto bianco 1/2 kg burro  Per la fregula   300 g fregula500 g interiora MAIALETTO 1 cipolla …

Dietro alla sua geometria, alla sua regolarità e il suo sapore, che da  secoli conquistano gli occhi e il palato di sardi e visitatori, c’è l’emblema, l’essenza e la storia di questa terra. Il casizolu di Santu Lussurgiu è infatti un formaggio “di fatica”: modellare la sua tipica forma a …

Gnocchi Gicappa con zafferano e asparagi selvatici: far cuocere in acqua salata abbondante  500g. di gnocchi fatti a mano con semola di grano duro sardo x almeno venti minuti. Nel mentre far sbollentare una decina di asparagi tritati con un.po d’acqua di cottura della pasta e a fine cottura aggiungere …

Sarà uno dei protagonisti del Carnevale di Tempio, con un viaggio indietro nel tempo che riporta alla luce la storia millenaria della Sardegna. Un bronzetto con 4 occhi e 4 braccia rinvenuto nel 1865 nella località chiamata Abini, nel comune di Teti. La novità assoluta che Mirtò, il festival internazionale …

La buona tavola è di importanza fondamentale sia per la salute che per il tono dell’umore. Mangiare male è deprimente. Uno dei sapori della mia memoria è quello dell’uovo fresco messo a scaldare sotto la cenere del braciere a casa di mia nonna, in paese. Mentre le tavolate che ricordo …