Ha sempre suscitato molta curiosità e certo interesse nell’opinione pubblica poter conoscere le abitudini alimentari dei professionisti del mondo della sicurezza, di coloro cioè che non curanti del pericolo sono chiamati quotidianamente a mettere a dura prova l’efficienza ed il livello delle proprie prestazioni psicofisiche per assicurare ai cittadini la …
ApprofondisciYearly Archives: 2020
A San Sperate il gelato più buono_di Valentina Masala
La filiera del gelato, fra tendenza e tradizione, si arricchisce oggi di nuove competenze e si trasforma, con originalità e innovatività, passando dal dolce al salato, dal consueto al salutare, strizzando gli occhi agli intolleranti e ai vegani, rivedendo e riscrivendo ricette ereditate e oramai anacronistiche, degne di fare un …
ApprofondisciGenuri, gli ulivi centenari_di Gianluca Zedda
Siamo a Genuri, paese del centro Sardegna abitato da 300 residenti, situato ai piedi della Giara di Gesturi (rinomata per i tipici cavallini selvatici) immerso fra meravigliosi ulivi plurisecolari sparsi nelle dolci colline caratteristiche nella regione della Marmilla. Qui la coltivazione dell’olivo ha radici lontane, con chiare tracce risalenti al …
ApprofondisciDalla Florida a New York per sentirsi a casa_ di Pietro Porcella
Mangiare sardo in USA ? Si puo’ e spesso si deve, quando il desiderio dei sapori di casa nostra supera la sopportazione dei cibi gonfiati e pieni di GMO (Genetic Modified Organism) dei supermercati americani. Si puo’ e assolutamente si deve, quando non ci sono i soldi per un ristorante sofisticato …
ApprofondisciPhotogallery_a cura di Maurizio Curreli
A Oliena, da Cenceddu Palimodde_di Elena Fogarizzu e Marcello Palimodde
Oliena1979. Primavera avevo 14 anni. Anni gloriosi prodromici di grandi eventi. La vita cambiava. In quel 17 febbraio, apriva una pizzeria: il CK. Cenceddu e Killeddu, niente di americano, solo i so-prannomi dei soci. Un evento: sedersi attorno ad un tavolo con delle persone che portavano una fumante pizza… Oggi …
ApprofondisciA tavola con Antine Nivola_di Giorgio Ariu
Gli sarebbe bastata la pausa a pane e formaggio, come ai tempi delle giovinezza ad Orani, muratore per conto del padre. I ritmi per la messa in posa delle madri sculture in via Roma al Consiglio Regionale erano “americani”, veloci, ma nella solita trattoria a La Marina l’indugiare davanti ad …
ApprofondisciTallutzas paso doble_chef Cosimo Mocci
Ingredienti per 6 persone Difficoltà alta Per la pasta: 150gr farina 0250gr semola fineacquasale q.b. Per “le salse”: Paso doble 1 trito di cipolla, carota, prezzemolo, aglio 1 spicchio 100grsalsiccia fresca e secca 150grguanciale 50grtimo e rosmarino 10/15grpomodori pelati passati 200/250grmezzo bicchiere di vino rossoolio evo q.b.sale q.b. Paso doble 2: cipollotto …
ApprofondisciIl grano di Mariuccia_chef Cosimo Mocci
Difficolta’ media Ingredienti per 4 persone grano duro 300grcipolla 50grguanciale 40grcarote a cubetti 40grzucchine a cubetti 50grmelanzane a cubetti 50grolio evo 10 grzafferano q.b.basilico 4/5 fogliepomodorino 60grbrodo vegetale q.b. Preparazione Mettere il grano duro in ammollo in acqua per 24 ore. Precuocere il grano all’80% della cottura totale in acqua …
ApprofondisciRistoranti sardi nel mondo: L’Isola del Tesoro a MIlano_di Leo Cao
Roberto Tola, oggi quarantasettenne, dopo gli studi liceali a Cagliari, nel 1990 si trasferisce a Milano per lavorare nel ristorante di famiglia. Si tratta del ristorante “L’isola del tesoro” dei fratelli Tola, situato nella zona di Porta Romana, nel pieno centro di Milano, meta ambita dai milanesi più esigenti e …
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