Tartar di tonno rosso di Carloforte_chef Damiano Deidda

INGREDIENTI

Tonno 200 g

Un lime

30 g zenzero 

Sale “Maldon”

Pepe

Olio evo biologico.

PREPARAZIONE

Prendere il tonno e tagliarlo a piccoli dadini  rigorosamente con il coltello.  Disporre in coppapasta e condire con olio, zenzero sale “Maldon”, pepe e grattugiare la scorza del lime (evitando di intaccare la pellicola bianca che risulterebbe troppo amara).

Il piatto è subito pronto per essere impiattato ed è ottimo se accompagnato con pane carasau caldo. condito, a crudo, con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

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