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Gnocchi Gicappa con zafferano e asparagi selvatici: far cuocere in acqua salata abbondante 500g. di gnocchi fatti a mano con semola di grano duro sardo x almeno venti minuti. Nel mentre far sbollentare una decina di asparagi tritati con un.po d’acqua di cottura della pasta e a fine cottura aggiungere una piccola quantita’di zafferano che darà colore e infine aggiungere gli gnocchi direttamente all’acqua di cottura deli asparagi. Si aggiunge una noce di burro e si cucina fino ad ottenere un composto cremoso con il quale salteremo gli gnocchi che serviremo ben caldi con una spolverata di pecorino grattugiato.
