Le ricette

Questi piccoli ravioli fanno parte di un’attenta collezione di pasta fresca artigianale creata per i più piccini.  Accurati gli ingredienti del ripieno, oggi utilizzo la sogliola dal sapore delicato e particolarmente indicata per la dieta dei bambini.                  (per cinque persone)                     Ingredienti per l’impasto: 200 g Semola integrale rimacinata …

Ravioli delicati con sfoglia all’aneto essiccato, ripieni di salmone affumicato e funghi champignon croccanti. La spezia principe è l’aneto, pianta aromatica dal profumo che ricorda l’anice e il  finocchietto selvatico, in questa ricetta è stata utilizzata fresca ed  essiccata.                         (per cinque persone)                   Ingredienti per l’impasto: 400 g. semola …

Questo particolare taglio di pasta fresca artigianale fa parte della collezione “Petali di stelle”. Nascono per accompagnare una semplice vellutata o crema emulsionata di verdure, di legumi o di formaggi. In questa ricetta vengono accompagnate da una delicatissima crema al finocchio, sedano rapa, barbabietola rossa e del formaggio cremoso.            …

Per abbellire la nostra tavola primaverile non potevano mancare questi ravioli, Frorisi de campu. L’inverno porge la mano alla primavera, la stagione colma di profumi, colori e sole.               (per cinque persone)               Ingredienti per l’impasto: 400 g di semola di grano duro rimacinata, selezione “ Trigu de Oro ” …

Questi tortelloni nascono come regalo di compleanno per la mia carissima amica Erika con la quale ho condiviso da sempre i miei progetti, sogni e la passione per la pasta fresca artigianale. Lei mi è sempre stata di supporto nei momenti più difficili e ce ne sono stati tanti, tantissimi. …

Questa ricetta ha partecipato al primo step che mi portò a partecipare alla 4°edizione del contest di MySocialRecipe e La Fiammante.  La gara era dedicata al valore nutrizionale della migliore cucina, in equilibrio tra gusto e salute dal tema “Pasta ripiena .. ligth”. E’ stata la mia prima gara culinaria …

Insolite polpette da preparare e servire fredde, un primo piatto vegetariano, delicato, fresco e leggero. Ho utilizzato diverse verdure ma è ottimo anche con sole melanzane, sole zucchine e soli peperoni. Da realizzare non solo monoporzione ma anche su pirofile di diverse dimensioni, ottime da portare al mare e stuzzicare …

Il 21/22 giugno si avvia l’inizio di una nuova stagione molto importante e significativa  in particolar modo nella cultura contadina, prende vita la stagione estiva, il Solstizio d’estate giorno più luminoso dell’anno. Il Sacro e il Profano si uniscono nella celebrazione di questo passaggio all’estate, periodo da sempre al centro …

Il trifoglio è una pianta con una foglia caratteristica suddivisa in tre parti, tre foglioline. Ho voluto riproporre con lo stile della pasta fresca artigianale New Style questa simpaticissima pianta trasformando le sue foglioline in cuoricini, così da ricordare il quadrifoglio definito come prezioso portafortuna come la coccinella. Ho creato …

Venerdì, giorno della settimana in cui secondo la Chiesa non si dovrebbe mangiare la carne, in modo particolare durante la quaresima (periodo di penitenza di quaranta giorni per la chiesa cattolica, dal primo mercoledì delle Ceneri al Sabato Santo). Oggi è venerdì, per il ripieno di questi ravioli ho utilizzato …